PIRSCH informiert: Woran erkenne ich gutes Wildbret?

Bei Menschen, die auf eine bewusste Ernährung achten, ist Wildfleisch sehr beliebt. Denn ein regionaleres Produkt als Wildfleisch gibt es kaum: Die Tiere leben in unmittelbarer Nähe in der freien Wildbahn und ernähren sich von dem, was die Natur hergibt. Ein artgerechteres Leben als in freier Wildbahn können Tiere nicht führen. Außerdem hat das Fleisch von Hase, Wildschwein, Reh oder Fasan kurze Transportwege und es gilt als besonders gesund: Es ist vitamin- und nährstoffreich, cholesterin- und fettarm und gleichzeitig reich an essenziellen Omega-3-Fettsäuren.

Dennoch sind ein paar Dinge zu beachten, um Fleisch bester Qualität und Frische zu erhalten. Wildfleisch vom Discounter hat in der Regel nicht die gleiche Qualität wie direkt vom Jäger oder vom Wildbrethändler aus der Region und stammt häufig von großen Farmen aus dem Ausland. Verkäufer von regionalem Fleisch erkennt man am Hinweis „Hier gibt es Wild aus der Region“. Doch um das Fleisch rechtzeitig an Weihnachten zu erhalten, sollte man es frühzeitig bestellen: Wildfleisch ist keine Massenware und wird meist auf Bestellung verkauft, um die Frische zu garantieren.

Wer nun Appetit auf ein Wildbret-Gericht zu Weihnachten bekommen hat, der findet auf der Internetseite der PIRSCH unter https://www.pirsch.de/rezepte/gerichte-mit-wildfleisch-deftiges-fuers-fest-aus-wildbret-36363 leckere Rezepte.

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